1pieza de cuete de res para mechar (1.5 kilos aprox.) 6 tiras de tocino, picadas. 1 taza de piña en almíbar. Sal. Pimienta. Para la salsa: 5 chiles morita. 1 trozo
Lomobajo y solomillo: de la punta del solomillo se obtiene el filet mignon. Filete: los cortes magros de res usualmente se llaman lomo o filete. Cuete o peceto: es común hacerlo deshebrado (como el “cuete mechado”). Colita de cuadril: corte muy tierno para hacer al horno o en parrillada. Chambarete: generalmente se prepara cocido.
Perfectopara cocinar en un evento especial. Este corte tiene poca grasa por lo que es importante mechar la carne para que no quede seco. Es un clásico en la temporada decembrina, aunque también lo puedes preparar en cualquier día del año. Intenta prepararlo relleno de frutas secas, en adobo o en salsa de mostaza y miel. Filete de res:
Cubrela carne con abundante agua. Agrega los granos de pimienta negra y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, sin tapar, a fuego alto. Reduce el fuego, tapa y cocine a fuego medio-bajo hasta que la carne se cocine por completo, unos 20-30 minutos. Saca la carne y resérvala.
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filete de res mechado
